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人生を変えた1杯との出会い

「coffee kissa パールズ」は
大阪・阿倍野区で
1950年に祖父が開業

 

当時は純喫茶として
地元の方からコミュニティの場として
愛され70年以上営業してきました。

 

2003年から三代目として
お店を引き継いだのが
現オーナー 和田真一です。

 

引き継いだ当時、
看板メニューがないことから
 
何かないかと
 訪れた展示会で提供していた
一杯のコーヒーが人生を変えたのです。
 
そのコーヒーは
「イタリアン エスプレッソ」

 

それまでは、
苦い
不味い
と思っていたエスプレッソですが
 
展示会でお砂糖を加えて飲んだところ

 

全く苦味がなく
まるでチョコレートを

飲んでいるかのような味
 
そして
飲んだ後も
長く続く余韻が
 
それまでのイメージを
大きく崩されてしまいました。

 

美味しいコーヒー提供するために

 

早速、
お店にマシーンを導入したのですが、

展示会で味わった味が、なかなか再現できない。
 
そこで、
コーヒーの事を深く知るために
 
IIAC(国際カフェテイスティング協会)に申し込み
コーヒーについて学び
イタリアにも行き資格を所得しました。

 

学んだコーヒーの知識を生かし
 監修したエスプレッソ
 
「PEARLS orignal espresso」
 
2014年イタリアで開催された
コーヒー豆の品評会
国際カフェテイスティング競技会で
金賞を受賞

 

また、
知識だけでなく、
コーヒーを抽出する技術も磨き

 

2018年東京で開催された
全国のバリスタが

コーヒーの抽出技術を競う大会で
3位入賞

IIAC(国際カフェテイスティング協会)理事
ジャン・パオロ ブラチェスキ氏と

 

最高のコーヒーを作りたい

 

コーヒーの抽出だけにとどまらず、

 

最高のコーヒーを作りたい
そんな思いから

 

イタリアの焙煎メソッドや
ブレンドの理論を学ぶため

 

「イタリアン ロースティング スクール」
を受講 

生豆の選定から
焙煎方法
ブレンドの考え方を学びました。

イタリアンロースティングスクール講師
Antonio Biscotti(アントニオ・ビスコッティ)氏と

2020年に開催された
国際カフェテイスティング競技会に

生豆の選定から
焙煎・ブレンドまで
すべて行った。

「あべのブレンド」
再び出品
 
見事、金賞を受賞!

 

もっとコーヒーの楽しみを知って欲しいので

 

展示会で出会った

1杯のコーヒーをきっかけに
 コーヒーの知識を学んできました。

 

今回

今まで培ってきた

コーヒーの知識の集大成である。
 
「あべのブレンド」を
多くの方にお試しいただきたので、

 

限定100名様
ドリップパックをプレゼントします。

 

あべのブレンドを試してみる
たった3分でお申し込みできます!

 

 

和田真一
1974年 大阪府生まれ
2003年 三代目として「coffee kissa パールズ」を引き継ぐ
2005年 イタリアンエスプレッソに出会う
2015年 IIACの資格所得の為イタリアへ
2018年 東京で開催されたEICで3位入賞
2018年 イタリアンロースティングスクールを受講