2022年4月のコーヒー


Guatemala
El Injerto

【グアテマラ エルインヘルト農園】

農園情報

生産者:アルトゥーロ・アギーレ
標高:1,610m〜1,840m
品種:カトゥアイ
精製方法:フリーウォッシュド
産地:ウエウエテナンゴ 
ラ・リベルター
焙煎度:中煎り


カップコメント

 

レッドアップル
シロップ
チョコレート

ウエウエテナンゴ県ラ・リベルターより

エルインヘルト農園は、
グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入った
ラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、

敷地面積750ヘクタール
(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の
広大な敷地の中で営まれています。

この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、
年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、
有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。

明確な乾季が均等な開花熟成を生み、
結果として最上級の酸味、
ボディ
味わい
ほのかなワインのようなアロマを
もったコーヒーを生み出します。

各工程に真摯に向き合う姿勢

農園は大変良く手入れされており、
樹の形
枝の勢い
葉の色・実の付き方が素晴らしく

丁寧に管理されていることが
一目で判ります。

堆肥には、
ミミズを使って
作り出した有機を使用するなど
環境にも細心の注意を払っています。

敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、
動植物の自生を維持するとともに、
この農園に最適な気候をもたらします。

収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、
伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。

果肉除去された
後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し
山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。

こうして充分に甘味を持ったパーチメントが
パティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。

また、
農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、
すべての工程を一貫して行っております。 

グアテマラNo.1農園として

良いコーヒーを生産する為に、
オーナーのアルトゥーロ・アギーレさんは
徹底した研究・管理のもと

伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術で
コーヒーは素晴らしい味わいを生み出しています。

このエル・インヘルト農園のコーヒーは
グァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて

毎年上位に入賞
まさに
グァテマラの頂点に位置する
スペシャルティコーヒーです。