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Nicaragua 偉大な父親を超えるコーヒーを目指して‥ |
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コーヒーを育てるのに最適な土地 |
ラ・ピコナ農園は
ホンジュラスとの国境付近
ニカラグアのディピルト地域に
農園があります。
この地域の標高は
1,270ｍ
土壌も水捌けが良い
砂地ベース
平均降雨量も1,400ｍｍと
コーヒーを育てるのに
最適な土地となっています。
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亡き父の後を継ぎ |
1994年に
サラティエルさんが
この土地の一部を購入
その後、
少しづつ農地を広げていき
ニカラグアの品評会
カップ オブ エクセレンスで
何度も受賞する優秀な生産者
サラティエルさんが亡くなった後
息子のサミュエルさんが
意思を引き継ぎ
生産量より
品質向上に熱意を注いで
コーヒーを育てられています。
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黄色い実のコーヒー |
今回お届けする品種は
イエローカツアイ種
名前のとおり
黄色い実をつける品種
赤い実よりも甘味を持った豆
完熟したチェリーのみを収穫し
収穫後すぐに
皮を剥いで
伝統的な発酵発行方法で
17℃〜20℃の室内で
36時間 発酵
その後、3時間
直射日光で乾燥させ
アフリカンベットで12日間
乾燥させています。
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父を超えるコーヒーを！ |
父サラティエルさんが
品評会で付けた順位を超えるため
イエローカツアイ種の他に
マラカツーラ種
ゲイシャ種
パナイレマ種
などを栽培
そして
大学で農学部を専攻していた
サミュエルさん
大学で学んだ知識を活かし
父サラティエルさんが実行しなかった
新しい生産方法に挑戦し
何度も品評会で受賞はしていますが
サラティエルさんの順位を超えることは
まだできていません。
父親を超えるコーヒーを生み出すため
コーヒーの味に追求し続け
日々挑戦しています。
《豆情報》
標高：1,270ｍ
精製方法：ウォッシュド
品種：イエローカツアイ
焙煎度：浅煎り
フレーバー：アプリコット・フローラル・ハニー・オレンジ
