バホモノ農園はパナマの中でも比較的新しい農園です。

園内のコーヒーの木々は4年目から6年目をむかえたもので、
ようやく収穫の軌道に乗りはじめてきたところです。

農園はバルー火山の東側の渓谷にある
ボケテ地区に位置します。

土壌は火山性土壌、
カリブ海と太平洋に挟まれ、
海からの水蒸気が多く流れ込む影響で雨が多く、
冷涼な気候が維持されます。

またコーヒーのシェイドツリーとなる木も豊かな地域であり、
トロピカルフルーツ等の木々によって作られる影の下で、
コーヒーはゆっくりと育ちます。

その特徴のある地形、
独特の気候によって、
この地域ならではの風味が生まれ、

ボケテ地区は
COE等の品評会で上位を独占する
パナマ屈指の栽培エリアと呼ばれています。

バホモノ農園では
日々プロセスにも力を入れています。

収穫したコーヒーを水洗し天日乾燥を行ったあと、
さらに機械乾燥も行い、
最後に60日間寝かせる工程を加えコーヒーを生産しています。

この寝かせる工程によりコーヒーの甘みが増すともいわれており、
酸味と甘みのバランスがとれたコーヒーが生まれます。

伝統を持つ優良農園がいくつも存在するパナマ、
そこで新しくコーヒー栽培に取り組んでいるバホモノ農園では、
豊かな自然環境のもと日々試行錯誤を重ねています。

これからの発展が期待される
ポテンシャルを持つ農園のひとつです。